Требования к повару

Согласно ст. 195.1 ТК РФ квалификация работника - это уровень знаний, умений, профессиональных навыков и опыта работы работника.

Особенности применения профессиональных стандартов отдельными хозяйствующими субъектами установлены Постановлением Правительства РФ от 27.06.2016 № 584.

В остальных случаях требования профессиональных стандартов и квалификационных справочников носят рекомендательный характер.

Работодатель применяет профессиональные стандарты для определения потребности в работниках с определенным уровнем квалификации, правильного подбора и расстановки кадров, рационального разделения и организации труда, разграничения функций, полномочий и ответственности между категориями работников, определения трудовых обязанностей работников с учетом особенностей применяемых технологий, организации подготовки (профессиональное образование и профессиональное обучение) и дополнительного профессионального образования работников, организации труда, установления систем оплаты труда (п. 9 Приложения к Письму Минтруда России от 04.04.2016 № 14-0/10/В-2253).

Требования, предъявляемые к повару, установлены в Едином тарифно-квалификационном справочнике работ и профессий рабочих, выпуск 51 (раздел «Торговля и общественное питание»), утвержденном Постановлением Минтруда России от 05.03.2004 № 30, а также в Профессиональном стандарте «Повар», утвержденном Приказом Минтруда России от 08.09.2015 № 610н.

В соответствии с Профессиональным стандартом к повару предъявляются следующие квалификационные требования:

1) наличие среднего профессионального образования - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) либо профессионального обучения - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих;

2) опыт практической работы:

- не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для работников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих);

- не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для работников, имеющих среднее профессиональное образование;

3) наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований). При производстве блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя возраст от 18 лет.

Полный текст документа в КонсультантПлюс:

Вопрос: Какие квалификационные требования предъявляются к повару? (Консультация эксперта, Минтруд России, 2019) {КонсультантПлюс}